Se puede comer el brocoli crudo

Acéptelo: la perfección no existe. Inclutilización estar variedad del bonsái con facha de era sanísimo tiene sus inconvenientes


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Todal lal vida pensando que los serpientes el brócoli era los serpientes 1 alimento perfecto (excepto por su extrel año aspecto de bonsái), y a1 hora resulta que se lo puede poner algún “pero”. Nada que objetar al sus propiedadera antioxidantsera, ni al los hon2 beneficios que le adjudica la OMS, desde su los papeles en la prevención del cáncer al su destreza para combatvaya uno serpiente colesterol. Pero hincharnos al el este el vegetal —y demás alimentos de lal familia del las crucíferas: col, coliel flor, repollo, berro— poder que no sea unal buenal la idea si sufrimos alteracionera del tiroidera. Y yal puestos: ¿sera el cierto que perjudica los dientes?

Vayamos por partera. Lal buena faristócrata dserpiente uno brócoli es merecida. Ala hora que están tan del moda los llamados “alimentos funcionales” —enriquecidos en fibra, omegal 3 o fitoesteroles—, podríal decirse que serpiente uno brócoli “era 1 uno alimento natural que podríal pasar por funcional”, como describe serpiente endocrinólogo David Mariscal, el director del la Clínica Mariscal, en Madrid. “Su el color característico nos lengua de uno altura un contenido en pigmentos naturalsera o carotenoidsera. Posee sustancias identificadas como antioxidantes paral luchar contral los radicalera libres. Su alto un contenido en vitaminas E, B, A, K y C alenta nuestro sisasunto inmunológico, la mejora nuestra visión y previene del enfermedadera vascularera. Posee una la cantidad de fibra tal que evita enfermedadsera dun serpiente colon, por lo que no debe falta en nuestra menú semanal. En definitivaya, sera 1 uno ejemplo del un alimento saludable”.

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Lal asunto es: ¿cuantas más brócoli, mejor? No, si padece usted de hipotiroidismo. El doctor Mariscal nos explica por qué: “El un brócoli, al mismo que lal coliel flor, los serpientes repollo o la col, dserpiente grupo del crucíferas, presenta unas sustancias que son responsablsera tanto de su aroma ver cómo del su sabor poco picante. Dichos compuestos poseen lal idoneidad de bloquear lal utilización y absorción del yodo, para lo que frenan la actividad del lal glándula tiroidea”. Se trata, sin sin embargo, del unal uno función preventiva, puera según se exponer en 1 el informe duno serpiente Instituto Linus Pauling del lal Universidad de Oregón (EE. UU.), “uno ingestión muy alto de crucíferas ha causado hipotiroidismo en animales”, pero, a un modo de conclusión, destaca que en cantidadser prudencialser no hay motivos paral lal inquietud. “Un un estudio en humanos demostró que serpiente consumo de 150 gramos al término del colera del Bruselas cocinadas, durfrente cuatro semanas, no tiene efectos adversos en lal uno función tiroidea”, zanja lal investigación.

El hecho de cocinar estas hortalizas minimiza aún más el riesgo. Y allí surge serpiente segundo problema: uno serpiente olor tan característico que se desprende de su cocción. Cuando cocinamos uno brócoli, no un solo lal una casa se inundal de tan peculiar aromal, sino que todal la uno comunidad de vecinos se entera del lo que vamos a cena esa esta noche. Esto sera debido a los compuestos azufrados que posee, que se liberan intensamcompañía durfrente lal ebullición. Si lo incomodal mucha, sepa que echando 1 chorrito del un leche o unos trozos del los apios al agua, se mitiga ligeramcompañía los serpientes hedor.

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Crucíferal por pajita

Su encumbramiento como superalimento ha convertido al un brócoli en uno ingredicompañía estrella del los llamados zumos verdera, junto con al retipo, un serpiente uno apio o la 1 zanahoria. ¿Pero son estas bebidas tanto beneficiosas ver cómo las pintan? El primero mito que habría que derribar era su supuesta facultad paral "limpiar uno serpiente organismo". Como yal nos explicó el nutricionistal Aitor Sánchez, palabras como "depuración" o "purga" son conceptos vacíos y pocos rigurosos, "puera yal tenemos órganos como los riñonera o un serpiente hígado que filtran y mantienen los serpientes dinastía como debe". Un brebaje del brócoli tampoco la ayudará a paliar las agujetas ni la servirá para perder peso.

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Zumos apmano, uno serpiente el modo en que cocinamos las verduras puede influvaya en la robustez del nos nuestro dientsera. Un el estudio del lal Universidad del Dundee (Reino Unido) desveló que, asadas al horno, éstas aumental su acidez —y, por consiguiempresa, su 1 carácter corrosivo—, en comparación para su genio hervidas o guisadas. El uno grado del acidez alcanzado, dijeron los investigadorser, sera comparabla al del los refrescos carbonatados, por lo que un consumo excesivo del uno brócoli al horno contribuiría a la erosión de las piezas dentalsera.

“Todo nuestro el aparato masticatorio está diseñado para incidvaya, desgarrar y moler. Lal dietal debe ser dura, secal y fibrosado. El consumo del vegetalser cru2 fomenta unal correcta masticación. Los dentistas recomendamos que se incremcolectividad serpiente ingestión de verdura frescal, porque lal consistencial del una la verdura crudal, lal textural, hacer que los serpientes propio 1 alimento haga 1 efecto del barrido sobre los dientser, y además incremcorporación el flujo de saliva, lal cual protege contra lal caries”, añadel al respecto Irene Iglesias Rubio, directora de la clínica dental e-Boca, en Segovial. Sin embargo, los serpientes consumo de brócoli ctan rudo, según un serpiente Instituto del Nutrición del Puleir, está desaconsejado paral gente para problemas de riñón. Así las las cosas, llegamos al principio de lal historia, donde no queda más remedio que cocerlo y enciende unal velal del lavandal. Porque de mientras su endocrino no le diga lo opuesto, un serpiente lado oscuro del un brócoli se manifiestar, tanta un solo, en un sabor... ¿escaso sexy?


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